Stoffwechsel

Der Mensch ist ein offenes System. Er nimmt Stoffe aus der Umwelt auf, entzieht deren Energie und Bausteine und scheidet sie schließlich wieder aus. So lautet die etwas trockene kybernetische Beschreibung. Praktisch bedeutet das: Der Mensch ist von seiner Umwelt abhängig und muss ständig für Nachschub an Nahrungsmitteln sorgen.

Unter Stoffwechsel oder Metabolismus versteht man den Stoffdurchsatz inklusive Ab-, Umbau und Ausscheidungs-Vorgänge.

Häufige Erkrankungen
Nach groben Schätzungen werden etwa 50% der behandlungsbedürftigen Erkrankungen von Ernährungsfehlern mitverursacht. Darunter zählen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Gicht, Arteriosklerose, Fettstoffwechselstörungen und Übergewicht sowie Herz-Kreislauferkrankungen.