Gundermann

Der Gundermann gehört zur Familie der Lippenblütler und besitzt wie alle Lippenblütler einen vierkantigen Stängel. Dieser liegt dem Erdboden an, wurzelt oft an den Knoten und kann sehr lange Ausläufer bilden. Die nieren- bis herzförmigen Blätter sind am Rand gekerbt und stehen kreuz-gegenständig vom Stängel ab.

Die blühenden Teile richten sich auf und dann sind die hellvioletten Blüten schön zu sehen, die einen dunklen Fleck auf der Unterlippe tragen. Die Blüten stehen in den Blattwinkeln zu mehreren beieinander und sind meist nur zu einer Seite ausgerichtet. Die Blätter verströmen beim Zerreiben einen herb-aromatischen Duft, manche beschreiben ihn als unangenehm. [2, 3]

Gundermann als Schutzpflanze

Es gibt zahlreiche mythologische Vorstellungen und Verwendungen von Gundermann als Schutz- und Heilpflanze, die bereits bei den Germanen kultiviert wurden. Zum Beispiel wurde ihm zugeschrieben, dass böswillige Hexen und Geister sich offenbaren und für die Tragende oder den Tragenden erkennbar werden, wenn zur Walpurgisnacht ein aus Gundermann geflochtener Kranz auf dem Kopf getragen wurde. Seit der Antike gibt es Aufzeichnungen, die seine Heilwirkung belegen. Im ausgehenden europäischen Mittelalter findet er Erwähnung bei Hildegard von Bingen, Hieronymus Bock und Otto Brunsfeld. [1]

Gundermann: Was wird verwendet?

Der oberirdische Teil, also das Gundelrebenkraut. (Hederae terrestris herba).

Die Blätter werden von März bis April gesammelt.

Wie wirkt Gundermann?

Die Heilwirkung von Gundermann beruht auf folgenden Eigenschaften:

• entzündungshemmend
• Auswurf fördernd (expektorierend) durch die Saponine
• harntreibend (diuretisch)
• zusammenziehend durch die Gerbstoffe
• antiviral

Dem Gundermann werden in der Volksmedizin daher folgende Einsatzgebiete zugesprochen, (eitrige) Wunden, Husten mit zähem Schleim und Magen-Darm-Beschwerden mit Durchfällen. Studien am Menschen, die die nachgesagten Wirkungen belegen, existieren bisher nicht. Dafür aber eine Reihe an Tierversuchen oder an Zelllinien von Menschen, die verschiedene Wirkungen zeigen konnten [5, 6 , 7].

Gundermann bei diversen Hautproblemen

Durch die im Gundermann enthaltenen Flavonoide und Triterpenoide ist eine entzündungshemmende Wirkung plausibel. Äußerlich wird der Gundermann in der Volksmedizin daher gegen schlecht heilende Wunden, Geschwüre und Hautkrankheiten eingesetzt (in Form von Umschlägen). Innerlich können Entzündungen im Mund- und Rachenraum durch das Gurgeln mit einem Gundermann-Aufguss behandelt werden. [2,4]

Gundermann bei Magenproblemen und Durchfall

Gundermann soll aufgrund enthaltener Gerbstoffe adstringierend wirken, also zusammenziehend. Deshalb wird er als Hausmittel, oral eingenommen, gegen leichte Magen-Darm-Beschwerden und Durchfall eingesetzt.

Gundermann bei verschleimtem Husten

Husten mit zähem Schleim wurde durch die Saponine und ätherischen Öle gelindert, da der Schleim verflüssigt wurde und so besser abgehustet werden konnte. [1] Schon im Mittelalter war diese Heilwirkung bekannt: Der Arzt und Apotheker Tabernaemontanus (1522–1590) pries Glechoma als  Kraut gegen Husten und empfahl ihn als Gurgelmittel bei einem wunden Hals.

Hildegard von Bingen beschreibt die Gundelrebe in ihrer Physica (Cap 1-105)

„Die Gundelrebe ist mehr warm als kalt, sie ist trocken und hat gewisse Kräfte der Farbstoffe in sich. Ihr Grün ist nützlich, so dass ein Mensch, der matt ist und dem die Vernunft entschwindet, mit erwärmtem Wasser baden und die Gundelrebe in Mus oder in Suppen kochen soll. Er esse sie entweder mit Fleisch oder mit „cucheln“ und sie wird ihm helfen.“

Gundermann stand auch im Ruf, Gifte aus dem Körper zu spülen. Alle Berufsgruppe im Mittelalter, die mit Blei zu tun hatten (wie Maler, Büchsenmacher oder Bleiglaser), machten regelmäßig eine Teekur, um das giftige Blei auszuleiten.

Nebenwirkungen des Gundermanns

Bei Einhaltung der Dosierungsvorschrift sind keine Nebenwirkungen zu befürchten. 

Ist Gundermann giftig?

Beim Menschen sind keine Vergiftungen bekannt. Bei Überdosierung können Gastroenteritis, Darmkoliken und Durchfall auftreten.

Ist Gundermann giftig für Pferde?

Gundermann wird immer wieder auf Websiten und in der Fachliteratur als giftig für Tiere, insbesondere für Pferde, dargestellt. Ein sehr interessanter Artikel bei Thieme zeigt auf, dass bei den dokumentierten Vergiftungsfällen aus Ungarn und Rumänien Pflanzen im Übermaß verfüttert wurden. Luzernenfutter war mit mehr als 30 % Gundelrebe verunreinigt und führte so tatsächlich zu Todesfällen. Vergiftungsfälle in Deutschland wurden laut der Autoren bei Pferden seither nicht dokumentiert. [8]

Gundermann in der Schwangerschaft?

Aufgrund von bisher nicht detaillierter Erforschung des Gundermanns wird von der Einnahme während der Schwangerschaft und für Kinder und Jugendliche unter 18 Jahren grundsätzlich abgeraten.

Da es aber eine lange Anwendungstradition gibt, kann man davon ausgehen, dass negative Auswirkungen wohl aufgefallen wären. Letztendlich muss dies jede Schwangere aber für sich selbst entscheiden.

Als Faustregel gilt: Minimale Dosen in der Küche als Gewürz sind eher unbedenklich, größere Dosen in Form von Tees dagegen nicht. 

Wechselwirkungen

Keine bekannt.

Praktische Anwendung: Produkte & Hausmittel

Welche Produkte mit Gundermann gibt es?

Als Medikamente spielen Gundermann-Produkte kaum eine Rolle. Es gibt Tees, homöopathische Tinkturen und ein Produkt gegen "cholesterinhaltige Gallensteine".

So wird Gundelreben-Tee zubereitet

1 bis 2 Teelöffel Gundermann mit ¼ Liter kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Nach dem Abseihen eine oder zwei (als Kur) Tassen pro Tag trinken, bis die Beschwerden wie Husten oder Magen-Darm-Probleme abklingen.

Umschlag

Der Gundermann wird ca. 10 Minuten in Wasser abgekocht. Den Sud etwas abkühlen lassen und einen Wickel darin einweichen, der dann auf die betroffene Stelle aufgelegt wird. Der Umschlag soll schmerz- und entzündungshemmend wirken – vor allem bei schlecht heilenden Wunden und Geschwüren.

Gundermann für die Badewanne

Für ein Gundermann-Bad nimmt man 5 Handvoll Gundermannkraut und kocht es in 5 Liter Wasser auf. Dann seiht man ab und fügt den Absud dem Badewasser bei. Laut Hildegard von Bingen kräftigt es die Muskeln und die Gelenke und kann auch bei Erschöpfungszuständen versucht werden.

Gundermann als Wildkraut in der Küche

Durch seine würzig-pikante Note lässt sich Gundermann auch gut in die Küche integrieren. Insbesondere in Suppen, Salaten und im Frühlingsquark macht er sich gut. Hier sollte man aber sparsam dosieren, da sein Aroma sonst zu dominant ist. Er kann auch Smoothies oder Limonaden verfeinern. Weitere Ideen wären zum Beispiel Gundermann in Kräuterbutter, Pfannkuchenteig, Pesto oder einer Salzmischung beizumengen.

Gründonnerstagssuppe mit Gundermann

Welche 9 Kräuter Bestandteil sind, ist nicht überliefert und wahrscheinlich regional unterschiedlich gewesen. Eben die ersten Wildpflanzen, die zu Ostern gesammelt werden konnten. Ziemlich sicher immer enthalten waren:

Gundermann (wenig zum Würzen), Brennnesseln, Giersch, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Sauerampfer, Bärlauch, Löwenzahn. Außerdem je nach Angebot: Brunnenkresse, Taubnessel, Knoblauchsrauke.

Zutaten für zwei Personen:

• Zwei große Handvoll der genannten Wildkräuter, gewaschen und erst kurz vorher kleinschneiden
• Für die Deko ein paar Gänseblümchenköpfe und Gundermannblüten beiseite legen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 1 EL Mehl
• 2 EL Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat zum Abschmecken

Zubereitung:

• Zwiebel klein schneiden
• Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln kurz andünsten
• Mehl dazugeben, mit Gemüsebrühe angießen und durchrühren
• Kräuter hinzugeben und unter Rühren aufkochen und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen
• Mit einem Zauberstab fein pürieren
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Sahne abschmecken
• Mit den Blüten dekorieren

Guten Appetit!!

Rezept für Kräuterlimonade

Diese Kräuterlimonade geht zurück auf die Universalgelehrte Äbtissin Hildegard von Bingen. Dazu braucht man:

• je einige Zweige von Brennnessel, Dost oder Quendel, Schafgarbe und Gundelrebe
• 1 Liter Apfelsaft
• 1 bis 2 L Mineralwasser (je nach gewünschtem Geschmack)
• 1 Zitrone

Die genaue Zubereitung lesen Sie hier: Kräuterlimonade mit Gundermann >

Inhaltsstoffe des Gundermanns

• Ätherisches Öl (mit Sesquiterpenen), [3]
• Gerbstoffe
• Saponine

• Flavonoide
• Vitamin C
• Mineralstoffe (besonders Kalium)