Wie sieht Kapuzinerkresse aus?
Die Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus) ist eine einjährige, weitkriechende mitunter auch kletternde Pflanze aus der Familie der Kapuzinerkressengewächse (Tropaeolaceae ). Sie hat runde, schildförmige Blätter mit einem exzentrischen Nabel und speichenartiger Äderung. Die Blätter zeigen den bekannten „Lotoseffekt“: sie sind mit Wachs imprägniert, so dass Wasser sofort tropfenförmig abläuft. Das Blatt bleibt immer trocken und sauber.
Die auffälligen Blüten der Kapuzinerkresse mit den gestielten Blütenblättern sind häufig orangerot, oft auch gelb oder dunkelrot. Drei der Kelchblätter bilden einen gekrümmten Honigsporn, welcher süß-scharfen Nektar enthält. Die dreiteiligen, rundlichen und gerippten Früchte schwimmen wegen des schwammigen Gewebes. So können sie auch über Gewässer verbreitet werden. Die Pflanze ist nicht winterhart, manchmal überstehen aber einigen Samen einen milden Winter. In ihrer peruanischen Heimat aber ist Kapuzinerkresse eine ausdauernde Pflanze.
Heimat: Südamerika
Kapuzinerkressen kommen ursprünglich aus Südamerika und dort von Peru bis Kolumbien vor. Die Gattung Tropaeolum ist mit knapp 90 Arten sehr artenreich.
Zu großer Beliebtheit in unseren Beeten hat es aber vor allem die Große Kapuzinerkresse geschafft, die 1684 aus Peru eingeführt wurde. Mittlerweile gibt es bei uns zahlreiche daraus gezüchtete Sorten (auch mit Ranken), die sehr farbenprächtig sind.
Interessanterweise ist der Ursprung dieser Art unklar, da speziell diese Art nicht wild in Südamerika wächst. Vermutet wird eine hybridogene Entstehung in Kultur. [3]
Kapuzinerkressen in der Küche
Kapuzinerkresse kann als Salatkraut verzehrt werden, besonders dekorativ sind auch die essbaren Blüten im Salat. Die Knospen oder noch besser die Samenkapseln kann man als Ersatz für Kapern in Essig einlegen.
Kapern aus Kapuzinerkresse-Samen
© C. Heyer/PhytoDoc
Blätter, Blüten und Samen der Kapuzinerkresse kann man in Essig konservieren und in der Küche wie Kapern verwenden. Die jungen Samenkapseln (auf dem Foto die runzeligen Kügelchen) in einem sterilisierten Glas mit Schraubverschluss schichten, mit Salz bestreuen und dieses mit Wasser befeuchten. Das Glas schütteln und eine Woche in den Kühlschrank stellen. Dann in einem Sieb mit Wasser abspülen, die falschen Kapern wieder ins Glas geben, bis zum Rand mit Essig befüllen, verschließen und kühl lagern.
So sehen Blüte, Knospe und Blätter aus
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Kapuzinerkresse: Ernte und Gewinnung des pharmazeutischen Rohstoffs
Medizinisch verwendet werden die frischen oder getrockneten Blätter der Kapuzinerkresse (Tropaeoli herba ).
Die oberirdischen Bestandteile erntet man von Mai bis zum Frost im Oktober.
Aus dem zerkleinerten frischen Kraut isoliert man das ätherische Öl durch Wasserdampfdestillation mit anschließendem Aussalzen und Ausschütteln des Destillats. Benzylisothiocyanat macht den größten Teil davon aus (90%).
Eine Fermentation der zerkleinerten Krauts (Autolyse) erleichtert die Freisetzung des Öls in der Wasserdampfdestillation.
Heilwirkung von Kapuzinerkresse
Antibiotika aus der „Grünen Apotheke“
Die Kapuzinerkresse produziert als Fraßschutz Senfölglycoside (Glucosinolate). Sie werden in der Vakuole gespeichert. Erst beim Verletzen der Zellen entstehen daraus durch ein Enzym die scharf schmeckenden Senföle (Isothiocyanate). Sie sind sehr reaktiv und für viele Organismen giftig, denn sie reagieren mit Proteinen auf der Oberfläche von Krankheitserregern, so dass diese geschädigt werden. Daher gelten Senföle als „natürliche“ Antibiotika.
Entscheidend für die Wirkung sind drei Faktoren:
Es müssen ausreichend Isothiocyanate aus den Glucosinolaten gebildet werden. Wenn das natürliche Enzym zum Beispiel durch Kochen inaktiviert ist, besteht immer noch die Möglichkeit, dass die Isothiocyanate durch die Aktivität der Darmflora freigesetzt werden. Effektiver ist aber „frisches Material“ (Spross). Hiervon werden wesentlich mehr Senföle aufgenommen. Bei Supplementen mit gepulverten Kreuzblütlern ist eine 5-8 mal niedrigere Aufnahme messbar. Außerdem gibt es bei der Aufnahme von Isothiocyanaten individuelle Unterschiede beeinflusst durch die Gene und die Darmflora der Probanden. Die Dosis macht das Gift: Niedrige Konzentrationen hemmen bakterielles Wachstum, höhere können die Organismen sogar abtöten, doch gibt es eine Obergrenze: Zu hohe Mengen schädigen auch menschliche Zellen. Dennoch haben sie einen Pluspunkt: während viele Bakterien gegen Antibiotika resistent geworden sind, wurden gegen Senföle bisher keine Resistenzen festgestellt! Nicht jeder Organismus ist auch empfindlich: Laboruntersuchungen konnten aber zeigen, dass Senföle ein sehr breites Spektrum von Modellerregern erreichen: Unter den empfindlichen Keimen sind Krankheitserreger, wie sie bei Nasennebenhöhlenerkrankungen (Streptococcus pneumoniae, Hämophilus influenzae, Pseudomonas aeruginosa ), Bronchitis (Haemophilus influenzae, Moraxella catarrhalis, Staphylokokken ) und Blasenentzündung (Klebsiella pneumoniae ) gefunden werden. Allerdings sprechen manche Bakterien vergleichsweise wenig darauf an (wie verschiedene Darmkeime, Streptococcen und Enterococcen ). Ob ein Präparat mit Kapuzinerkresse hilft, dürfte daher auch vom jeweiligen Krankheitskeim abhängen.
Pilze und Viren
Auch gegen den Pilz Candida wirkt das Kraut. Eine antivirale Wirkung wird ebenfalls von der Tradition seit langer Zeit angenommen, erste Zellkulturuntersuchungen weisen ebenfalls in die Richtung: Dabei war eine Mischung aus den Senfölen von Kapuzinerkresse und Meerrettich besonders gründlich. Die Frage, welche Erkältungs-/Grippeviren darauf ansprechen, ist noch nicht hinreichend geklärt. Ganz einfach ist die Situation ohnehin nicht, denn ungeklärt bleibt, ob sich die antiviralen Erfolge auch einstellen, wenn man ein entsprechendes Präparat schluckt. Die Zeichen dafür stehen aber gut:
Senföle erreichen Haut, Lunge und Harnblase
Äußerlich behandelt man in der Heimat mit der Kapuzinerkresse auch Hautkrankheiten und Wunden. Senföle werden aber auch aus dem Darm leicht aufgenommen und sind dabei gut verträglich. Die physiologische Darmflora wird offensichtlich dadurch nicht gestört. Über das Blut verbreiten sie sich im Körper. Besondere hohe Konzentrationen erreichen sie in Lunge, und den Harnwegen, kurz bevor sie ausgeschieden werden. Daher eignet sich die Pflanze zur Bekämpfung infektiöser Erkrankungen dieser Organe wie Bronchitis und Blasenentzündung besonders gut.
Wehret den Anfängen…
Wenn eine Erkältungswelle anrollt, hört man dies meist sehr deutlich: dann niesen und husten die Mitmenschen in der Umgebung. Kapuzinerkresse und Meerrettich helfen besonders gut vorbeugend, das belegen klinische Studien. Leider war die Dauer und Schwere eines ausgebrochenen Atemwegsinfekts nicht mehr beeinflussbar. Da heißt es, schnell handeln!
Kampf den Komplikationen…
Allerdings: Wenn sich die Erkältung zu einer Bronichits oder Sinusitis ausgeweitet hatte (mit vermutlich bakterieller Superinfektion), ist ein Ansprechen wiederum belegt: Studien des Herstellers untersuchten die Wirkung einer Mischung aus Kapuzinerkresse und Meerrettich bei Entzündung der Nebenhöhlen, Bronchitis und Infektion en des Harntrakts. Der Behandlungserfolg war bei Kindern und Erwachsenen mit einer Antibiotikatherapie vergleichbar.
Blaseninfektionen tendieren, vor allem bei Frauen, zu einer chronischen Entwicklung. Die Behandlung ist langwierig und kompliziert. Hier kann das Präparat mit Kapuzinerkresse und Meerrettich auch vorbeugend gegen Rückfälle eingesetzt werden.
Immunstimulierend
Neben der spezifischen Wirkung gegen Krankheitserreger wurde auch eine stimulierende Wirkung auf das Immunsystem festgestellt.
Reizende Effekte
Auch mit den Zellen der Haut und Schleimhaut reagieren die Senföle, daher kann es zu starken Reizungen kommen. Meist sind diese unerwünscht, jedoch kann der Effekt auch gezielt eingesetzt werden. Ihn nutzt man zum Beispiel, um Muskelbeschwerden zu lindern. Mit Senfölen kann man einen reizenden, durchblutungsfördernden Effekt auszulösen (Counterirritans-Effekt). Durch Schmerzreize und die Reaktionen des Körpers hierauf kann eine generelle Schmerzlinderung erzielt werden.
Auch bei Erkältungen kann eine Reizung sinnvoll sein: In der Lunge fördert die Reizung mit Senfölen die Produktion von flüssigem Schleim und das Abhusten. Dieser Effekt wird auch über die Reizung des „Nervus vagus“ im Magen ausgelöst.
Krebs
In neuerer Zeit wird auch eine mögliche Antikrebswirkung von Benzylisothioyanaten untersucht. Im Reagenzglas hat man eine Hemmung der Zellteilung beobachtet sowie eine Verstärkung des „induzierten Zelltods“ (Apoptose ). Tierversuche zeigten eine Reduktion der Metastase bildung. Außerdem scheinen Benzylisothioyanate die Empfindlichkeit von Tumor zellen gegen Bestrahlung zu verstärken. Für ernsthafte Therapieempfehlungen ist es derzeit aber noch zu früh.
Bild-Link zu Erkrankungen, bei denen Kapuzinerkresse gesichert helfen kann
Bild-Link zu Erkrankungen, bei denen Kapuzinerkresse aus Erfahrung helfen kann
Praktische Anwendung: Produkte & Hausmittel
Kapuzinerkresse gibt es als pflanzliches Fertigarzneimittel in Form von Kapseln und Tabletten und als homöopathische Tinktur . Die enthaltenen Senföle werden am besten vertragen, wenn sie nach dem Essen in magensaftunlöslichen Weichgelatinekapseln eingenommen werden.
Dosierungsempfehlung : Bezogen auf den Hauptinhaltsstoff Benzylsenföl sollten pro Einzeldosis 14,4 mg Senföl enthalten sein. Pro Tag werden drei Einzeldosen eingenommen.
Beachten Sie außerdem die jeweiligen Dosierungshinweise auf dem Beipackzettel.
Außerdem wird der Frischpflanzenpresssaft aus Blättern und Blüten angeboten. Hier sollten pro Tag nur 30 g in drei Einzeldosen eingenommen werden.
Anwendungsdauer: Kapuzinerkressenkraut ist durch das frei werdende Senföl eine die Schleimhaut reizende Droge und darf nicht länger als 4 bis 6 Wochen angewendet werden.
Hausmittel und Rezepte
Wer einen Tee zubereiten möchte, übergießt 3 bis 30 g frische Blätter mit heißem, aber nicht kochendem Wasser und trinkt davon 2 bis 3 Tassen pro Tag. Bei längerem Kochen verliert die Kapuzinerkresse ihre Wirksamkeit.
Besonders lecker und auch etwas fürs Auge sind die Blüten als Dekoration in Salaten oder Dips.
Tipp: Rezept für ein schnelles, gesundheitsförderndes Mixgetränk
4 Zweige Kapuzinerkresse (Blätter und Blüten) mit 140 ml Milch, 3 EL Naturjoghurt und 10 ml Mangosirup mixen und mit Blüten dekorieren. Wohl bekomm’s!
Wirkstoffe der Kapuzinerkresse
Kraut:
ätherisches Öl: Benzylglucosinolat (= Glucotropaeolin), das durch das Enzym Myrosinase zu Benzylisothiocyanat (= Benzylsenföl) umgesetzt wird.organische Säuren: OxalsäureVitamine: Vitamin C (Blätter und Blüten)Polyphenol e: darunter Chlorogensäure, QuercetinglucosidEnzyme: Myrosinase, β -Glucosidase, β -Galactosidase, β -Fructofuranosidase, α -1,1-Glucosidase (= Trehalase)
Blüten:
Anthocyane vom Cyanidin- und PelargonidintypCarotin oide: Lutein und Zeaxanthin, α -, β - und γ -Carotin
Früchte:
Chlorogensäuren Cucurbitacine B, D und EÖle (Samen) mit folgenden Fettsäuren: Erucasäure (= 13-cis -Docosensäure), 11- cis -Eicosensäure, Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure